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CHI E' L'ARTUSI
Artusi a FirenzeGastronomo e scrittore. Trascorse gran parte della sua vita in Toscana frequentando il bel mondo dell'epoca, personaggi politici e scienziati, esercitando il commercio e l'attività bancaria. Arricchito, si ritirò dedicandosi alla letteratura, ma la sua fama è legata al libro "La scienza in cucina e l'arte del mangiar bene (1891)", raccolta di ricette della cucina tradizionale, tuttora pubblicata e largamente venduta, che fu a lungo considerata anche un modello di perfetta lingua italiana.
Il merito più grande riconosciuto all'Artusi è quello avere operato una fusione fra la tradizione culinaria toscana e quella dell'Emilia Romagna inserendo suggestioni provenienti da altre regioni e da Paesi stranieri.
Per la prima volta veniva proposto un modello dove i rigorosi confini delle tradizioni culturali regionali, divise in Nord, Centro e Sud, venivano abbattuti per ricreare un insieme armonioso, in linea con il momento storico dell'unificazione nazionale.
La validità pratica delle ricette proposte e l'insieme ricco di aneddoti piacevoli, hanno reso fino ai giorni nostri la lettura dei manuali dell'Artusi particolarmente interessante.
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Aggiornamento 09/09/2003
 

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la Città di Firenze con il Cenacolo degli Sparecchiatori e la Comunità Montana “Montagna Fiorentina” con Dolce Toscana a
FESTA ARTUSIANA 2004
Forlimpopoli 19 - 27 giugno 2004


Il libro dell'Artusi, per la prima volta, tradotto in Francese


E' disponibile on- line la versione elettronica de "La Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene".
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PERCHE' L'ARTUSI
Artusi stabilisce un solo codice alimentare e un unico lessico gastronomico. Il primo, derivato dalle tradizioni culinarie romagnolo-bolognese e toscano-fiorentine
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